一般罐頭食品廠對罐頭作常壓水煮加熱殺菌處理時都采用本形式的臥式殺菌鍋，本設備通過引入壓縮空氣可實現反壓殺菌。如冷卻需在鍋內進行，須用水泵打入鍋頂部的噴水管（或采用水循環系統）。在殺菌時，由于加熱使罐頭溫度升高，罐頭內壓力會超過罐外（在鍋內）的壓力。因此，為了避免殺菌時玻璃瓶罐內增壓而跳蓋，對馬口鐵罐兩端面凸出，必須施加反壓力，特別是對需要較高殺菌溫度的肉類罐頭更就如此。使用反壓力殺菌，即是用壓縮空氣通入鍋內增加壓力，防止罐頭凸罐和跳蓋，其操作情況分述如下：由于壓縮空氣是不良導...

高溫高壓殺菌設備操作步驟1、升溫快鍋內進入少量循環水，并采用進口率換熱器，包裝物在10-15分鐘內可以從20度迅速升溫至121度。2、罐內溫度穩定、熱分布均一熱水噴淋系統在處理罐內每一個托盤的四個角上均設有一系列噴嘴，使霧化熱水與產品充分接觸，從而保證了設備內部各點的溫度一致。3、節約能源蒸汽冷凝水回收系統可直接回收換熱器在加熱過程中產生的冷凝水，并作為滅菌用的循環水，從而降低了能源的消耗。4、間接加熱和冷卻，阻止二次污染循環水通過板式熱交換器被間接地加熱或冷卻，鍋內循環水在...

食品殺菌鍋是什么？如果不是使用過，很多人還以為這個器具就像是我們家庭用的高壓鍋一樣。其實殺菌鍋遠不是我們直觀想象的那樣。殺菌鍋是一種通過在密閉的條件下，對在里面的產品進行消毒的機器。一般這樣的機器都使用在食品和醫療行業。殺菌鍋的種類也很多。一般使用與食品的殺菌設備從外形上看來都是相似的。但是如果拿食品類的跟醫療類的對比，那么就能看外觀看出來他們之間的不同。食品殺菌鍋是怎么起到殺菌的效果呢？殺菌控制系統控制殺菌鍋在高壓的情況下運行。而大家都知道，在高壓的條件下，溫度的傳遞就非常...

食品加工廠為什么都采購選用高溫，以其*的加工原理，受到眾多食品廠青睞，因為肉食在食品的生產過程??中，設備是食品生產過程中的關鍵設備。為延長食品的保存期，需對食品進行，既消滅食品中可能的，又保持食品的重要營養成分及食品的色香味不受損害。全自動殺菌鍋提高溫度可微生物的致死率，縮短時間，提高設備生產能力。全自動殺菌鍋提高加熱介質熱水與包裝食品的相對運動速度，如食品包裝物運動、加熱介質（熱水）運動，也可大大提高,效果。食品，也就是我們日常說的”變質“，是由食品中的微生物繁殖和代謝所...

在食品被加熱殺菌過程中，食品中的微生物將有不同的變化，有的可能被消滅，有的可能被破壞，與此同時，食品本身的營養及包裝物外形等也將起變化，這些都是不好的現象。食品加熱殺菌的目的就是把致病菌、產毒菌，而使食品本身只應受到小的影響，食品殺菌鍋可在高溫短時間內達到上述目的。食品殺菌鍋是一只密閉的、加壓的加熱器，為圓筒形，由四個支座支著，鍋蓋和鍋身的銷緊是利用自銷楔合塊來完成，十對自銷楔合塊均勻分布而又分別固定在鍋蓋與轉環、轉環裝上活動式及固定滾輪裝置，使轉環轉動自如。由鍋體、鍋蓋、開...

蒸汽殺菌鍋的使用注意事項：1、汽未放盡前,不得開啟高壓鍋。2、如果滅菌后的培養基在鍋內不及時拿出,需在蒸汽放盡后將鍋蓋打開,切忌將培養基封閉在鍋內過夜。3、壓力表指針在0.05MPa以上時,不能過快放汽,以防止壓力急速下降,液體滾沸,從培養容器中溢出。4、操作過程,請注意安全,小心燙傷。蒸汽殺菌鍋遇到特殊情況的處理方式：1.如遇蒸汽殺菌鍋的管道、閥門突然漏汽。要立即切斷汽源,通知專業維修人員處理。2.如遇蒸汽殺菌鍋的壓力表壓力過大,立即將減壓閥關小,絕不允許超壓使用。3.機械...