預(yù)制菜肴殺菌鍋

1.預(yù)制菜肴殺菌鍋設(shè)備特點(diǎn)：

◆電腦全自動(dòng)半自動(dòng)控制：升溫、殺菌時(shí)間、壓力保護(hù)、產(chǎn)品冷卻

◆節(jié)約能耗、操作方便。

◆可進(jìn)行熱水循環(huán)殺菌和蒸汽殺菌。

◆可適用于真空包裝、罐頭、玻璃瓶包裝、塑料包裝、食用菌類(lèi)食品等。

◆根據(jù)不同產(chǎn)品設(shè)定多種殺菌工藝。

◆廣泛應(yīng)用于肉類(lèi)、蛋品、鮮玉米、花生、山野菜、豆制品、水產(chǎn)品、罐頭產(chǎn)品、包裝袋等食品及包裝的高溫殺菌。

2.預(yù)制菜肴殺菌鍋注意事項(xiàng)：

（1）接通配電盤(pán)開(kāi)關(guān)，確認(rèn)電壓在380V±10%范圍內(nèi)：如果無(wú)法接通請(qǐng)檢查供電電壓。狀態(tài)選擇開(kāi)關(guān)放在運(yùn)行位置，啟動(dòng)擊活控制，如果無(wú)法擊活，請(qǐng)檢查報(bào)警提示并排除故障。

（2）打開(kāi)與控制盤(pán)有關(guān)的壓縮空氣截止閥并使得壓力保持一個(gè)平衡的狀態(tài)。注意，打開(kāi)壓縮空氣截止閥排放片刻，確保無(wú)水及雜質(zhì)。

（3）檢查水路運(yùn)行是否良好，管路打開(kāi)截止閥是否向設(shè)備提供水。

（5）檢查殺菌鍋控制盤(pán)壓縮空氣平衡開(kāi)關(guān)是否打開(kāi)。

（6）檢查用于過(guò)熱水循環(huán)的填充水狀況，使得進(jìn)入緩沖桶水液位在兩個(gè)標(biāo)定之間，壓力在1—1.5bar。若壓力錯(cuò)誤，調(diào)整緩沖桶頂部輸入和輸出平動(dòng)閥門(mén)直至壓力顯示正確為止。6.桶液位偏低：在循環(huán)運(yùn)行時(shí)，開(kāi)啟輸入冷凝水的閥門(mén)，直到桶達(dá)到正確液位（30%-40%）。

（7）緩沖桶液位偏高：在循環(huán)泵運(yùn)行時(shí)，采用手動(dòng)排污閥排水方法使之達(dá)到正確液位。

（8）打開(kāi)殺菌鍋氣動(dòng)調(diào)解閥的截止閥確定蒸汽壓力在6±1bar范圍內(nèi)，如果不能達(dá)到，檢查鍋爐和蒸汽管網(wǎng)，再打開(kāi)近汽排污閥排水及雜質(zhì)，打開(kāi)蒸汽手動(dòng)進(jìn)氣閥，但不能打開(kāi)旁通。

（9）檢查蒸汽屏蔽管路是否通暢，如不通,則快速用壓縮空氣沖開(kāi)。各種設(shè)備包括殺菌鍋使用前都應(yīng)該檢查無(wú)問(wèn)題后再開(kāi)機(jī)運(yùn)行，保障人機(jī)安全。