預制菜肴殺菌鍋

更新時間：2026-02-26

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簡要描述：預制菜肴殺菌鍋的分類及選擇原則編輯從控制方式上分有五種，分為手動控制型、電氣自控型、電腦自控型、電腦半自動控制型、電腦全自動控制型（遠程控制型）等五種。

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適用范圍	肉制品加工廠設備

1.預制菜肴殺菌鍋設備特點：

◆電腦全自動半自動控制：升溫、殺菌時間、壓力保護、產品冷卻

◆節約能耗、操作方便。

◆可進行熱水循環殺菌和蒸汽殺菌。

◆可適用于真空包裝、罐頭、玻璃瓶包裝、塑料包裝、食用菌類食品等。

◆根據不同產品設定多種殺菌工藝。

◆廣泛應用于肉類、蛋品、鮮玉米、花生、山野菜、豆制品、水產品、罐頭產品、包裝袋等食品及包裝的高溫殺菌。

2.預制菜肴殺菌鍋注意事項：

（1）接通配電盤開關，確認電壓在380V±10%范圍內：如果無法接通請檢查供電電壓。狀態選擇開關放在運行位置，啟動擊活控制，如果無法擊活，請檢查報警提示并排除故障。

（2）打開與控制盤有關的壓縮空氣截止閥并使得壓力保持一個平衡的狀態。注意，打開壓縮空氣截止閥排放片刻，確保無水及雜質。

（3）檢查水路運行是否良好，管路打開截止閥是否向設備提供水。

（5）檢查殺菌鍋控制盤壓縮空氣平衡開關是否打開。

（6）檢查用于過熱水循環的填充水狀況，使得進入緩沖桶水液位在兩個標定之間，壓力在1—1.5bar。若壓力錯誤，調整緩沖桶頂部輸入和輸出平動閥門直至壓力顯示正確為止。6.桶液位偏低：在循環運行時，開啟輸入冷凝水的閥門，直到桶達到正確液位（30%-40%）。

（7）緩沖桶液位偏高：在循環泵運行時，采用手動排污閥排水方法使之達到正確液位。

（8）打開殺菌鍋氣動調解閥的截止閥確定蒸汽壓力在6±1bar范圍內，如果不能達到，檢查鍋爐和蒸汽管網，再打開近汽排污閥排水及雜質，打開蒸汽手動進氣閥，但不能打開旁通。

（9）檢查蒸汽屏蔽管路是否通暢，如不通,則快速用壓縮空氣沖開。各種設備包括殺菌鍋使用前都應該檢查無問題后再開機運行，保障人機安全。

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