高溫高壓殺菌鍋采用高溫，高壓熱水的原理，作多種食品的高溫，快速殺菌處理，食品在裝置內連續緩慢回轉，使得熱傳導更迅速更均勻，縮短殺菌時間，從而達到高溫、短時殺菌效果，穩定產品品質，廣泛應用于食品、飲料、罐頭行業。
高溫高壓殺菌鍋的使用小技巧：
1、將滅菌指示膠帶固定外包裝。
2、在使用前先檢查下面排氣瓶里的水位，要使其介于最高線和低線的中間位置偏下，否則要將水倒出，再繼續操作。（注：此水壺是蒸汽冷凝后接冷凝水的，與鍋內的水位無關）
3、逆時針方向轉開排氣閥把手，然后橫向向右滑開蓋子。（如果是在操作過程中打開要注意保證壓強為0，溫度低于97℃，以免造成不必要的傷害）
4、拿出上面的籃子，向里面加RO水/單蒸水，使水位線至少超過最下面籃子底部（如果里面有水，需檢查水位，并保證水沒有被污染，否則要將水排掉，重新換過）
5、然后將要滅菌的東西放入籃子里，再慢慢的把籃子放入鍋內，蓋上蓋子，順時針旋緊排氣閥。
6、插上電源，打開開關，控制盤燈會亮起，準備操作。
7、按MODEL鍵選擇你所需要的操作模型。（如有需要，選擇你所需要的時間和溫度）。
8、按START鍵，開始滅菌。(升溫過程緩慢，不同的模式也不同，大約在30min左右)。
9、當設置的時間到的時候，儀器會連響三下，當溫度降到97℃的時候，儀器要連響六下，當溫度下降到60℃的時候，儀器要響十下，整個滅菌過程完成。（大概要一個小時左右）。
10、讓高壓滅菌鍋的壓強降到0，溫度要降到80℃以下，然后按STOP鍵，停止操作，此時已將自動轉到制冷系統，然后關掉開關，切掉電源。
11、打開蓋子，將滅好菌的東西拿出來，再將蓋子蓋好。
12、排水，待水充分冷卻后，打開位于前面的排水管，排水后關閉排水管。
